MEJILLONES ENTOMATADOS

MEJILLONES ENTOMATADOS

PARA 3 -4 PERSONAS

2 KG. DE MEJILLONES LINAMAR

1 BOTE DE 800 GR. DE TOMATE TRITURADO

1 AJO

1 CEBOLLETA GRANDE

1 PIMIENTO VERDE

½ PIMIENTO ROJO

SAL, AZÚCAR, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

½ LIMÓN

 

PREPARACIÓN:

Abrir los mejillones (envase cerrado al vacío, vivos y en su agua de mar), volcarlos en la cazuela con un dedo de agua, un vaso de vino blanco y un chorro de limón recién exprimido.

Llevar a ebullición durante tres o cuatro minutos, hasta que estén abiertos.

Colar y reservar.

En la cazuela pondremos aceite de oliva con las verduras bien picadas y el ajo, pizca de sal y a pochar.

Al rato añadimos el tomate, pizca de sal y azúcar y remover, dejar cocer unos diez minutos.

Pasado este tiempo añadir los mejillones que previamente les hemos separado una parte del cuerpo y remover con cuidado, un par de minutos más para que tomen calor y a la mesa.

Acompañados de un vino blanco por ejemplo Albariño  y un poco de pan casero, espectaculares !!!.