POLLO CON NUECES CASERO

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
100 gramos de nueces peladas.
1/2 cucharada de maicena.
Aceite.
2 cucharaditas de salsa de soja.
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de jerez.
Sal.

Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en dados pequeños, de 1/2 por 1 centímetro más o menos. Salar los pedazos y pasarla por la maicena.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y encender el fuego. Rehogar las nueces durante unos 2 minutos a fuego medio. Reservar en caliente.
Echar otra cucharada de aceite en la sartén y saltear un momento la carne, sólo unos 30 segundos, y agregarle luego la otra cucharada de aceite, la salsa de soja, las dos de jerez y el azúcar.
Mientras se remueve con cuidado añadir las nueces y dejar durante 3o segundos más.
Servir inmediatamente.

ARROZ FRITO CHINO

Ingredientes:

3/4 de cebolla finamente picada
2 cucharadas de aceite
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de salsa de soja
1 chorrito de aceite de sésamo
250 gr. de Jamón cocido en dados o Filetes de pollo troceado
Media zanahoria finamente cortada
1/2 taza de guisantes
4 tazas de arroz cocido frío
4 cebollas picadas
2 tazas de brotes de soja

Preparación

Paso 1

Calentar 1 cucharada de aceite en el wok, posteriormente añadir la cebolla finamente picada a fuego medio/bajo y sofríe hasta que se poche, sobre 10 minutos; retirar y dejar en un cuenco aparte.

Paso 2

Dejar enfriar un poco el Wok

Paso 3

Batir el huevo con 3 gotas de soja y 3 gotas de aceite de sésamo y reservar

Paso 4

Añade 1/2 cucharadas de aceite de wok, y asegurarse de que quedan las paredes del Wok bien impregnadas, añadir la mezcla de huevo, y hacer una tortilla fina extendiendo el huevo por las paredes y dando la vuelta. Retirar y cortar en trozos pequeños.

Paso 5

Calentar 1 cucharada de aceite en el wok, agregar el jamón cocido o el pollo, junto con las zanahorias, guisantes y cebolla pochada. Saltear durante 2 minutos.

Paso 6

Ahora se añade el arroz, y los brotes de soja, mezclar bien y saltear durante 3 minutos.

Paso 7

Añadir 2 cucharadas de salsa de soja y la tortilla troceada a la mezcla de arroz; sofreir 1 minuto más y servir.

Paso 8

Acompañar de salsa de Soja o agridulce

MENÚ SEMANAL (BATCH COOKING) | Saludable y fácil (edición primavera)

COCINÁ 1 DÍA PARA COMER SALUDABLE TODA LA SEMANA - El #1000prep VUELACAB...

Crema de zanahorias, guisantes

• Zanahorias
• Guisantes
• Tomate
• Caldo de verduras
• Jengibre, cilantro y eneldo
• Queso camembert para untar y queso fresco cremoso
• Ponemos la cebolla cortada a pochar, cuando se vayan haciendo añadimos las zanahorias troceadas y la rehogamos. Incorporamos los guisantes y el tomate, picado y pelado. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos al fuego. Añadimos laurel y el resto de las especias. Una vez que las zanahorias estén tiernas, apartamos del fuego y le añadimos una cucharada de queso camenbert y otra de queso fresco, batimos mientras vamos comprobando la textura, en este punto le he añadido leche que ayuda a integrar el queso.

Cazuela de merluza

Ingredientes:

• Filetes de merluza, 750g
• Cebolla y dos puerros
• Patatas, yo use dos grandes y alargadas, que me pernitian la forma circular típica de este guiso.
• Zanahorias, eran pequeñas por lo que puse unas cuatro
• Un diente de ajo
• Pim
  Ponemos un fonde aceite, en el disponemos el diente de ajo y vamos añadiendo la cebolla cortada y los puerros, tras estos las zanahorias. Vamos lavando y cortando las patatas, una vez las verduras estén un poco pochadas las incorporamos en la cazuela. Uso una olla ancha y baja, para que las patatas se dispongan en una sola capa, y el aceite que hemos puesto de fondo las doren un poco por fuera. Pasado unos minutos, el tiempo suficiente para que las patatas estén blandas,  y  teniendo en cuenta que estamos usando filetes de merluza, para los que se necesitan poco tiempo de cocción incorporamos el pescado. Bajamos el fuego al mínimo, vertemos el vino, mezclamos el pimentón con un poco de aceite y repartimos.
  En este paso utilizó un aceite que suelo tener en casa en botellas, en las que le añado ajo o especias, tengo varias. En este caso usé un aceite aromatizado en orégano. Esto no es necesario, os lo cuento como curiosidad y por si quereis probar.
  Picamos el perejíl fresco y añadimos, aportamos unas cucharadas de harina para espesar el fondo. El pescado lo hacemos siempre con la olla tapada, aprovechando el vapor.
  entón dulce, vino fino y perejíl.

Cuando lo terminamos, dejamos reposar para que se asiente. Y ya tenemos un guiso sano y sabroso, intenso sin dejar de tener la suavidad propia del pescado.

Patatas rellenas de berenjenas y calabacín

• Cuatro patatas
• Una berenjena y medio calabacín
• Una cebolla
• Concentrado de tomate, tres cucharadas
• Queso mozzarella rallado

Si realizamos la salsa de tomate, necesitaremos a demás:

• Cebolla
• Una cabeza de ajo
• Tomates    
  ozzarella, lo intoducimos al horno hasta que el queso este gratinado.
  • 
    
  aurel, tomillo, orégano y romero   

• Elaboración de las patatas rellenas :

  Ponemos las patatas con piel en agua hirviendo, hasta que notemos que están blandas. En una sartén con un fondo de aceite, pochamos la cebolla y tas esto añadimos el calabacín, pasados unos minutos incorporamos las berenjenas. Ambas verduras cortadas en dados de un tamaño que sean cómodas de utilizar para rellenar las patatas. Por último añadimo el concentrado de tomate, en este caso dará sabor sin tener mucha salsa.

  En una cacerola vamos realizando la salsa de tomate, paso que podemos abreviar si usamos una comercial de confianza. Ponemos la cebolla, con la cabeza de ajo y los tomates todo troceado al fuego, salpimentamos y corregimos la acidez con una cucharada pequeña de azúcar si fuera necesario. Una vez estén cocinados pasamos por el pasapuré y dejamos unos minutos más al fuego para integrar las especias.
  L
  Cortamos las patatas por la mitad, las vaciamos con una cuchara y las rellenamos con la verdura. El interior que hemos extraido de la patata lo unimos a la salsa de tomate y lo ponemos como fondo de una bandeja, ponemos las patatas rellenas sobre la salsa y lo cubrimos todo de mozzarella, lo intoducimos al horno hasta que el queso este gratinado.
  • 
    
  aurel, tomillo, orégano y romero
• 
  

Dorada al horno sobre verduras

• Dorada de 1,5kg
• Patatas de pequeño tamaño, para guarnición
• 2 Pimientos verdes
• Una cebolla
• Una copa de vino fino
• Eneldo y romero
• Ve

  Elaboración :

  Ponemos en una bandeja apta para el horno una cebolla cortada, los pimientos y las patatas. A las patatas les dejo la piel. Ponemos la dorada sobre las patatas, incorporamos aceite y el vino, una rama de romero y eneldo.

  Introducimos en el horno, 45 minutos, para controlar la diferencia de cocción de la patatas, cuando pasen unos 30 minutos, ponemos solo el calor por la parte de abajo de la bandeja. El tiempo depende del grosor del pescado y del horno.
  rduras: cebolla, ajo, dos tomates, berenjena y calabacín.

Mientras en una sartén con una fondo de aceite ponemos tres dientes de ajo machacados y una cebolla, dejamos que se vayan pochando y pelamos los tomates. Incorporamos el calabacín y los tomates pelados, todo trocedo. Por último añadimos la berenjena y dejamos cocinar.

Cuando tenemos la verdura cocinada, la trituramos y la servimos de base en el plato, sobre está ponemos la dorada limpia de espinas y las patatas hechas al horno con el pimiento y la cebolla.

Sopa de verduras con cerveza negra y pollo al teriyaki    

Ingredientes :

• Caldo de verduras y caldo de pollo, un litro de cada
• 250 ml de cerveza negra
• Zanahoria 700g
• Puerros, 3 unidades
• Cebollas, 3 unidades
• Col lombarda
• Tomillo
• 2 pechuga de pollo
• Un huevo por persona.
• Salsa Teriyaki

Elaboración de la sopa:

Ponemos los dos litros de caldo y la cerveza en la olla al fuego, cuando empiece a hervir y veamos que tenemos un caldo homogéneo añadimos las zanahorias, peladas y troceadas.  Luego ponemos la cebolla y el puerro. A los 10 minutos incorporamos la col lombarda y dejamos cocinándose durante unos 25 minutos, un poco antes de apartar del fuego incorporamos tomillo.

Cocemos los huevos y maceramos el pollo en la salsa teriyaki. Cortamos el pollo en tiras y pasamos por una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y la salsa.

     

Tronco de carne picada     

      

prepara esta receta

ingredientes

• - 350 g de Tomate frito SOLÍS
• - 250 g de carne picada de ternera
• - 250 g de carne picada de cerdo
• - 100 g de beicon
• - 100 g de queso rallado
• - 2 huevos duros
• - 1 huevo

• - 200 g de cebolla
• - perejil
• - pan rallado
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta
• - 1 bolsa (115 g) de Puré de patatas MAGGI

preparación

• Mezclar la carne de ternera con la carne de cerdo, el tocino cortado en trocitos, unas ramitas de perejil picado, el queso, la cebolla picada muy fina y el huevo batido y sazónalo con sal y pimienta.
• Extenderlo sobre el mármol enharinado, colocar en el centro los huevos duros, uno a continuación del otro, y enrollarlo dándole forma de tronco. Untarlo con aceite y espolvoréalo con pan rallado.
• Ponerlo en una fuente de horno y cuécelo a horno fuerte durante 30 minutos.
• Servirlo cortado en rodajas y con un puré de patatas y la salsa de tomate por encima.