Hamburguesas de falafel

, pon una lata normal de garbanzos (normalmente unos 255 g escurridos) en una batidora con una cebolla roja picada, un diente de ajo, un puñado de perejil fresco y una cucharadita de comino molido, otra de cilantro y otra de chile en polvo. Añade dos cucharadas soperas, sazona con sal y pimienta negra, y bate hasta obtener una mezcla bastante homogénea. Forma ocho empanadillas con la mezcla. Pon una sartén con un poco de aceite de girasol a fuego medio, añade las hamburguesas y cocínalas 3 minutos por cada lado. Sírvelas rellenas en pan de pita caliente, con lechuga, pepino y yogur al ajo.

 Pastel de brócoli y atún

©Lecturas RBA

6 personas | 35 minutos INGREDIENTES 1 brócoli en ramitos 60 g de atún en conserva escurrido 3 huevos 1 tomate en rodajas finas 1 diente de ajo picado 2 cdas. de pipas de girasol peladas Albahaca fresca picada Perejil fresco picado Aceite de oliva Sal CÓMO HACER PASTEL DE BRÓCOLI Y ATÚN Precalienta el horno a 180 ºC. Cuece el brócoli.  Bate los huevos, añade el ajo y salpimienta. Incorpora el atún, el brócoli, 1 cucharada de pipas y las hierbas. Engrasa 4 flaneras pequeñas, coloca un tomate y rellena con la mezcla. Hornea 20 minutos. Desmolda cuando templen y decora con el resto de las pipas.

 Caldereta de rape con almejas

La caldereta de rape y almejas es otro de esos platos atemporales que siempre es agradable tomar y trae buenísimos recuerdos. ¡Seguro que mojarás pan!Tiempo: 45 minutos.Ingredientes (para 2 personas)300 gramos de lomo de rape12 almejas grandes2 patatas½ cebolla1 diente de ajo50 gramos de harina100 ml de vino blanco½ litro de caldo de pescadoPerejilAceite de oliva y salElaboraciónPaso 1. Pon a remojar las almejas en agua con sal durante 20 minutos para que suelten la arena. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Pela la cebolla y los ajos, y lava el perejil. Luego, pica los tres.Paso 2. Corta el lomo de rape en trozos, condiméntalos con sal y pásalos por harina. Sacúdelos para retirar la sobrante y fríelos en aceite.Paso 3. Rehoga el ajo en una cazuela con el mismo aceite del rape. Agrega la cebolla y sofríela 3 minutos. Añade también la patata, una pizca de sal y el vino, y deja que se reduzca a la mitad. Vierte el caldo de pescado y cuece durante 25 minutos a fuego suave.Paso 4. Añade los trozos de rape, el perejil picado y las almejas, enjuagadas y escurridas, y prosigue la cocción durante 5 minutos. Rectifica de sal si es necesario, y retira del fuego. Deja reposar el guiso, tapado, durante 5 minutos. Luego, sirve.

 

Zalamandroñ

• Ingrediente para 4 personas. 500 g de lomos de bacalao desalado, 2 hojas de laurel, 2 cebollas moradas, 4 tomates pera, 2 pimientos verdes italianos, 2 pimientos rojos, 1 calabacín, 2 cucharadas de aceitunas negras, 45 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.

• Elaboración. Calentamos abundante agua y el laurel en una olla. Cuando arranque a hervir introducimos los lomos de bacalao, hervimos durante un minuto. Apagamos el fuego y dejamos que el bacalao se cueza con el calor residual. Pelamos las cebollas y las cortamos en trozos regulares de dos centímetros aproximadamente. Lavamos y secamos el calabacín, los pimientos y los tomates y los troceamos del mismo tamaño que la cebolla. Las colocamos en una bandeja de horno, salamos y rociamos con el aceite. Asamos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 14-18 minutos. Aprovechamos para sacar el bacalao del agua, escurrir bien, dejar atemperar ligeramente y sacar sus lascas. Ahora solo queda emplatar las verduras asadas, añadir las lascas de bacalao, las aceitunas y un buen chorretón de aceite.

Receta completa | Zalamandroña       

 

Calabacines gratinados

Se cortan el calabacín en rodajas finas y las ponemos en una fuente en la que añadiremos leche, nata, que hemos mezclado previamente. Sazonamos con sal, pimienta y un poquito de mantequilla. Lo ponemos 15 minutos al micro. Si tenemos grill podemos echar un poquito de queso rallado y ponemos a dora

r.

 

Clam Chowder

Ingredientes:

• 400 g de mejillones (la receta original usa almejas)
• 400 g de patatas 
• 1 cebolla
• 40 g de beicon
  
  
  
• 40 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 300 ml de leche
• 100 ml de nata
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava los mejillones y separa las piezas abiertas. Limpiar los mejillones y quitar las barbas si es necesario. Cubrirlos con unos 200 ml de agua en una cacerola y cocinar a fuego alto durante 5 minutos hasta que los mejillones se abran. Desecha los que queden sin abrir. Vierte el caldo de mejillones por un colador fino.
2. Pelar, lavar y cortar las patatas. Cocina en agua con sal durante unos 15 minutos.Pelar la cebolla y cortar finamente. Corta el beicon en tiras.
3. Calentar la mantequilla en una cacerola. Freír la cebolla y el beicon a fuego medio durante 2 minutos, espolvorear con harina y sudar sin dejar de remover.
4. Agrega la leche, el caldo de mejillones y aproximadamente 200 ml de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
5. Escurrir las patatas, triturar bien la mitad con un tenedor y añadir a la sopa con los dados de patata restantes, los mejillones y la nata.
6. Sazona con sal y pimienta y sirve.

 

Garbanzos guisados de la abuela

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
  
  
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 g de zanahorias y / o calabaza
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
• 400 g de tomates enlatados en trozos
• 300 ml de caldo de verduras
• 400 g de garbanzos enlatados
• sal y pimienta
• 1/2 manojo de perejil 

Preparación:

1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Cortar la zanahoria y la calabaza en dados. Escurrir los garbanzos en un colador y enjuagar con agua.
2. Calentar el aceite en una cacerola grande y sofreír la cebolla y el ajo. Ahora agrega las verduras y fríe por un minuto o dos.
3. Agrega canela, cilantro, comino y pimentón en polvo y revuelve. Luego agrega los trozos de tomate y el caldo de verduras, divide y tapa la olla. Cocina a fuego medio durante 25 minutos.
4. Ahora agrega los garbanzos, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos sin tapa.
5. Lavar, secar y cortar el perejil.
6. Sirve el guiso de garbanzos espolvoreado con perejil fresco.