Receta de patatas

Receta de patatas Barbate

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de patatas
• 1 ó 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de jerez seco
• 200 gr. de atún en aceite (3 latitas)
• 1 pastilla de caldo de pescado ó 1 y 1/4 l. de caldo
• aceite y sal
• 1 ó 2 huevos cocidos
• 
  

  Preparación:

  • Troceamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate (éste, mejor pelado). Lo sofreímos todo en una cazuela con un poco de aceite.

  • Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las "chascamos" en trozos. Las añadimos a la cazuela y las cubrimos con agua ó caldo.

  • Añadimos el perejil y la sal. Dejamos cocer 30-40 min. hasta que las patatas estén tiernas. A mitad de cocción añadimos el jerez y el atún.

  • Servimos con el huevo duro troceado por encima.