CROQUETAS DE GARBANZOS Y ATÚN

NGREDIENTES

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 latas de atún en conserva
• 4 huevos, comino
• perejil
• pan rallado
• tomate frito
• aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

1. Escurrir los garbanzos cocidos y pasarlos por el pasapuré, batidora o aplastarlos muy bien con las púas del tenedor.
2. Mezclar con el atún escurrido, 1 huevo, perejil picado y una pizca de comino molido.
3. Probar de sal, dar forma de bolas y empanar pasando por huevo batido y pan rallado.
4. Freír en aceite y servir acompañadas de tomate frito

1.   Carne al toro estilo gaditano

Elaboración:

• Hacer un sofrito con 1 cebolla, 1 pimiento rojo y otro verde, todo picado.
• Añadir un vaso de vino tinto. 
• Añadir las especias de caracoles. Sino tienes, hay que echar guindilla o pimentón picante al gusto, una cuchara pequeña de pimentón dulce, media cuchara pequeña de orégano, la punta de una cuchara de comino y una pizca de nuez moscada. 
• Triturar todo con un vaso de tomate natural triturado. 
• Añadir a la salsa la carne (troceada y adobada con ajo y perejil) y una hoja de laurel.
• A fuego bajo-medio para que la carne no se endurezca unos 60-90 minutos, hasta que esté tierna.

No te olvides:

• Puedes sustituir las patatas fritas por patatas al micro (100gr) o arroz blanco (100gr)

                

Alcachofas Fritas Veganas con Salsa Cremo

Ingredientes
• 1 limón
• 2 alcachofas grandes o 3 medianas
• Aceite para freír
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 120 ml de leche de soja sin azúcares añadidos
• 90 gramos de pan rallado
• 3 cucharadas de yogurt vegano (utilicé de soja)
• 2 cucharadas de veganesa (mayonesa vegana)
• 1 diente pequeño de ajo
• ¼ cucharadita y una pizca de sal
• Una pizca de tu hierba fresca preferida (utilicé tomillo)

Instrucciones
1. Exprime medio limón en un bol con agua fría.
2. Preparar las alcachofas. Cortar el tercio superior y retirar las hojas verdes oscuras hasta llegar a las tiernas hojas de color verde claro. Pelar el tallo con un cuchillo hasta llegar al centro blanco. Cortar las alcachofas en láminas de medio centímetro e ir metiéndolas en el bol con agua y limón.
3. Calentar un centímetro de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Poner el vinagre en una taza y verter la leche hasta llegar a 120 ml. Repartir el pan rallado en un plato.
4. Retirar las láminas de alcachofa del agua y ponerlas en un trapo. Secar con toquecitos suaves. Mojar cada lámina en la leche agria y luego rebozar con el pan rallado. Freírlas en tandas para no bajar la temperatura del aceite. Necesitan un par de minutos en ambos lados hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Retirar a un plato forrado de papel y añadir la sal.
5. Combinar el yogurt, veganesa, 2 cucharaditas de jugo de limón, ajo y ¼ cucharadita de sal para hacer una salsa cremosa. Decorar con tu hierba preferida.
6. Servir las alcachofas fritas de inmedi

Ingredientes

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor pequeña
• agua
• sal
• 2 cucharadas de anacardos (hidratados 4h)
• ½ cucharadita de cúrduma
• pimienta negra
• 1 bote de garbanzos pequeño
• Aceite de Oliva
• 2 cucharadas soperas de polvo de curry picante

Instrucciones

Crema:

1. Limpia y corta la coliflor en floretes, y hiérvelos en abundante agua salada hasta que queden suaves (unos 12-15 minutos). Cuela y reserva el agua de la cocción.
2. Cuela los anacardos y añádelos al vaso del batidor.
3. Añade también la coliflor al batidor, y 1 taza del agua de la cocción. Empieza a triturar y ve añadiendo agua progresivamente hasta conseguir una textura suave.
4. Cuando obtengas la textura deseada, añade la cúrcuma y la pimienta.

Garbanzos:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Cuela los garbanzos y lava con agua. Colócalos en un bol.
3. Añade le curry, un buen chorro de aceite y si quieres un poco de sal. Mezcla bien hasta cubrirlos completamente de especias.
4. Trasládalos a una bandeja de horno, y colócalos bien repartidos y sin amontonar.
5. Hornea hasta que queden crujientes (30-40 minutos), removiendo a mitad de la cocción.

Emplatado:

1. Coloca la crema caliente en un bol, y espolvorea algunos guisantes por encima. Coloca algunos al margen para que cada cual se termine el plato a su gusto.
2. También puedes espolvorear un poco de perejil, cilantro o cebollino frescos, que le irán estupendamente a los sabores de esta crema. 

Veganesa o mayonesa ve

Ingredientes

• 100 ml de bebida de soja neutra.
• 200 ml de aceite de girasol (de buena calidad).
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• Sal al gusto.

Elaboración

1. Pon los ingredientes todos juntos en un vaso de batidora.
2. Coloca el brazo de la batidor a en el fondo y si tiene regulador de velocidad, ajusta a velocidad mínima.
3. Muy despacio y sin mover el vaso ni la batidora comienza a triturar.
4. Enseguida verás como comienza a mezclarse y a cambiar la textura.
5. Incluso notarás que el sonido al batir cambia y se vuelve más grave al mezclarse los dos líquidos y cambiar la densidad.
6. Cuando veas que comienza a emulsionar, puedes empezar a mover con cuidado la batidora para ayudar y que se mezcle del todo.

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Coliflor "

Ingredientes"BBQ

• 500 gr de coliflor.
• 250 gr de agua.
• 180 gr de harina de garbanzos.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• 4 cucharadas de salsa barbacoa.

Elaboración

1. Limpia la coliflor y separala en ramilletes medianos.
2. Cocina la coliflor al vapor 3 minutos y deja que se enfríe.
3. Mientras tanto, prepara el rebozado, mezclando la harina de garbanzo con la sal, la pimienta negra, el agua y el zumo de limón. Bate la masa para que no queden grumos. Debería quedar una masa algo más densa que el huevo batido.
4. Prepara una bandeja con papel de horno.
5. Cuando la coliflor esté templada o fría, sumerge cada trozo en el rebozado para que quede bien impregnado por todos sitios. Deja que caiga el exceso y colócalos en la bandeja.
6. Hornea a 200ºC durante 10 o 15 minutos.
7. Dales la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo y continúa hasta que esté cuajado el rebozado y dorado.
8. Pincela cada trozo de coliflor con salsa barbacoa por todos los lados y vuelve a hornear otros 10 minutos.
9. Deja templar antes de servir.
10. Decora con perejil fresco picado y tu salsa favorita.

 

Patata

ngredientes

• 1 kg de patatas (medianas o pequeñas).
• 1+1/2 Cucharadas de pan rallado.
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza.
• ½ cucharadita de ajo en polvo.
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida.
• Una pizca de cayena molida.
• 3 Cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Elaboración

1. Lava las patatas concienzudamente ya que las vamos a cocinar con su piel (por lo que sería recomendable que fueran eco).
2. Sécalas y córtalas a lo largo por la mitad y luego en 4 trozos longitudinales cada una.
3. Coloca las patatas en un bol grande y añade el aceite y la sal, mézclalas bien.
4. Mezcla por otro lado el pan rallado con las especias e incorpóralo al bol.
5. Mezcla muy bien hasta que veas que todas las patatas están impregnadas con el aliño.
6. Colócalas en una bandeja de horno (puedes usar papel de horno, es más limpio y no se pegan).
7. Distribuye por encima el resto del aliño, si ha quedado algo en el bol.
8. Y hornea a 200ºC durante 15 minutos.
9. Pasado ese tiempo, remueve con cuidado y hornea otros 5-10 minutos hasta que veas que están doradas por fuera pero blandas por dentro al pincharlas.

s gajo al horno