Ingredientes

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor pequeña
• agua
• sal
• 2 cucharadas de anacardos (hidratados 4h)
• ½ cucharadita de cúrduma
• pimienta negra
• 1 bote de garbanzos pequeño
• Aceite de Oliva
• 2 cucharadas soperas de polvo de curry picante

Instrucciones

Crema:

1. Limpia y corta la coliflor en floretes, y hiérvelos en abundante agua salada hasta que queden suaves (unos 12-15 minutos). Cuela y reserva el agua de la cocción.
2. Cuela los anacardos y añádelos al vaso del batidor.
3. Añade también la coliflor al batidor, y 1 taza del agua de la cocción. Empieza a triturar y ve añadiendo agua progresivamente hasta conseguir una textura suave.
4. Cuando obtengas la textura deseada, añade la cúrcuma y la pimienta.

Garbanzos:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Cuela los garbanzos y lava con agua. Colócalos en un bol.
3. Añade le curry, un buen chorro de aceite y si quieres un poco de sal. Mezcla bien hasta cubrirlos completamente de especias.
4. Trasládalos a una bandeja de horno, y colócalos bien repartidos y sin amontonar.
5. Hornea hasta que queden crujientes (30-40 minutos), removiendo a mitad de la cocción.

Emplatado:

1. Coloca la crema caliente en un bol, y espolvorea algunos guisantes por encima. Coloca algunos al margen para que cada cual se termine el plato a su gusto.
2. También puedes espolvorear un poco de perejil, cilantro o cebollino frescos, que le irán estupendamente a los sabores de esta crema.